隨著食品快檢技術(shù)和設(shè)備的不斷成熟，越來(lái)越多的地方在食品安全建設(shè)過(guò)程中，將食品快檢活動(dòng)作為食品監(jiān)督的一項(xiàng)重要舉措。根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局等多個(gè)部門和機(jī)構(gòu)發(fā)布的消息，我國(guó)未來(lái)食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)將覆蓋全部縣級(jí)行政區(qū)域，監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)大到2870個(gè)，預(yù)計(jì)將拉動(dòng)食品監(jiān)測(cè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)200億元，年均復(fù)合增速超過(guò)50%。

據(jù)了解，大連市沙區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局稽查大隊(duì)對(duì)西安路“動(dòng)一夏”購(gòu)物街美食一條街上的這些小吃進(jìn)行了突擊現(xiàn)場(chǎng)快檢，抽檢的的產(chǎn)品全部通過(guò)了檢測(cè)?，F(xiàn)在相似的情形也發(fā)生在全國(guó)各處.南京全市*農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全檢測(cè)室在仙林文樞農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正式投入使用，除了蔬菜水果進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)外，該檢測(cè)室還實(shí)現(xiàn)了對(duì)水發(fā)制品的甲醛、米面制品的吊白塊、涼菜和煙熏制品的亞硝酸鹽、水產(chǎn)品的孔雀石綠、肉制品的瘦肉精以及重金屬等的檢測(cè)。而在離南京不遠(yuǎn)的魔都上海，*食品安全快速檢測(cè)站已運(yùn)營(yíng)半年，檢測(cè)了1100多件，檢測(cè)結(jié)果全部合格。除此之外，深圳市也預(yù)計(jì)通過(guò)購(gòu)買服務(wù)的方式委托第三方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)批市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、超市等進(jìn)行農(nóng)殘快檢，并將擬建“食品檢測(cè)數(shù)據(jù)信息平臺(tái)”，屆時(shí)抽樣計(jì)劃下達(dá)、實(shí)施抽樣、檢驗(yàn)結(jié)果、后處理措施等環(huán)節(jié)的信息將實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)傳送。

食品快檢是區(qū)別于專業(yè)食品檢測(cè)的一項(xiàng)快速檢驗(yàn)項(xiàng)目，依靠簡(jiǎn)便卻相對(duì)專業(yè)的快檢設(shè)備，一般在半小時(shí)內(nèi)，便能初步判斷所檢食品的特定檢驗(yàn)項(xiàng)目，如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學(xué)品等有害物質(zhì)，為抽檢不合格食品提供快速篩查的功能。相對(duì)于實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)而言，食品快檢是食品安全檢測(cè)模式從固定到移動(dòng)的突破，對(duì)食品中多種安全性指標(biāo)進(jìn)行快速檢測(cè)，具有檢測(cè)速度快、檢測(cè)周期短等特點(diǎn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題可現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行快速處理，從而及時(shí)防控風(fēng)險(xiǎn)。

目前我國(guó)食品和農(nóng)產(chǎn)品主要的安全問(wèn)題主要是：重金屬殘留問(wèn)題、農(nóng)藥殘留問(wèn)題、獸藥殘留問(wèn)題、食源性致病菌問(wèn)題、真菌毒素問(wèn)題、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑問(wèn)題。這些問(wèn)題目前可以通過(guò)色譜、質(zhì)譜、光譜等實(shí)驗(yàn)室儀器做檢測(cè)，也可以通過(guò)快速檢測(cè)設(shè)備做檢測(cè)。

食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域廣闊的市場(chǎng)前景也吸引了大量的資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。有研究數(shù)據(jù)表明，2013年我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器需求規(guī)模達(dá)到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。北京富瑞恒創(chuàng)科技有限公司。